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La cuisine catalane est célébrée par ce restaurant-épicerie fine et bio-fromagerie du centre-ville. Les crozets au fromage des Pyrénées, le magret au miel de Cerdagne et le jambon référencé ""bellota"" s'épanouissent avec fraîcheur et tradition. On goûte la glace à la crème de lait de Cerdagne dans une belle décoration en contraste avec l'extérieur.

La cuisine chic se conjugue au monde montagnard dans cet établissement créatif, quasi-gastronomique. On favorise les produits frais pour servir des petits plats, mer ou montagne, dans une décoration hautement boisée. Ce lieu, tenu par le chef Pierre-Yves Amaucé, adepte de la finesse en altitude, est très fréquenté en haute saison.

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Hautes d'une centaine de mètres par endroits, ces gorges d'exception, accessibles en toute sécurité, représentent un peu d'aventure. Leur parcours, qui coupe le souffle par sa beauté, s'effectue en corniche. On traverse des rivières sur des passerelles et des ponts de singe. Le départ s'effectue depuis une zone de stationnement facile et payante.

Ce site naturel offre à la vue un gigantesque amoncellement de centaines de blocs granitiques de l'ère quaternaire. Unique et réputé chez les géologues, exposé plein sud, ce chaos a fourni aux tailleurs de pierres des villages de Dorres et d'Angoustrine le granite nécessaire à la construction de multiples habitations et lieux à usage agricole.

Mont-Louis est un point majeur du GR 10, car le sentier y amorce sa portion orientale. L'étape de 6 km Font-Romeu-Mont-Louis, en 3h30, précède la descente vers le terminus de Banyuls. Les senteurs changent, le nature devient méditerranéenne. La dure étape de 24 km Mont-Louis-Mantet, en 10 heures, offre des vues inoubliables dans une vie de randonneur. « Le passage du GR 10 à Mont-Louis est captivant, car on trouve ici une belle césure climatique et paysagère. La montagne devient un peu moins abrupte, on sent déjà que la mer n'est plus très loin ». Martine Chaffe, propriétaire des chambres d'hôtes La Volute.

Cette étendue d'eau de 223 hectares, créée en 1959, alimente une usine hydroélectrique implantée à Escouloubre, dans l'Aude. A parcourir à pied, en raquettes ou avec un attelage de chiens de traîneau, elle est bordée de glace en hiver, de pelouses en été. A la belle saison, les activités de sa base nautique n'ont rien à envier à celles du littoral. « Le lac de Matemale est fantastique à admirer depuis les Angles. Les gens aiment énormément cet endroit si différent selon la saison. Il est un peu notre piscine ! » Françoise Cardusie, co-gérante de l'Hôtel Le Coq d'Or

Ce site composé de 900 mètres de cavités abrite des eaux souterraines. Son aménagement confortable permet la visite familiale, en toutes saisons, ainsi que des initiations à la spéléologie. Le parcours inclut plusieurs salles, un lac et des colonnes, dans une profusion de couleurs. Cette grotte naturelle, la plus haute des Pyrénées, a été découverte en 1958.

Ce site majeur a sa chapelle du XVIIème siècle et un retable signé en 1707 par le sculpteur Josep Sunyer. Son «camaril», pièce de réception dédiée à la Vierge romane doté de quatre anges musiciens, est le plus attractif de France. La Vierge, qui aurait été trouvée par un taureau grattant la terre, revient ici en procession pour la fête de la Trinité.

Cet immense four solaire de 1968, doté de 9130 miroirs, dégage un mégawatt et dépasse 3400°C. Créé par le CNRS, il est le deuxième plus grand au monde, avec une hauteur de 54 mètres. Un film et une exposition y expliquent l'énergie solaire. On le retrouve en contebas de la station de Font-Romeu.

Trente espèces des cinq continents vivent dans cet espace naturel de 20 hectares, à Casteil. On découvre la tanière de loups, les lions et chèvres naines, les cerfs, les lynx et singes magots. Ce circuit de 2,5 et 3,5 km, grand classique des familles, a sa salle pédagogique, son aire de pique-nique et des jeux acrobatiques.

Le parapente, pour les amateurs d'un jour ou les passionnés, est une façon inédite de découvrir les merveilleux paysages des Pyrénées-Orientales, de la montagne à la mer. Un baptême en tandem avec un pilote confirmé permet de découvrir la discipline. Un stage découverte de 2 jours est l'occasion d'apprendre les notions élémentaires au sol (harnachement, le maniement de l'aile) et d'avoir une première approche du vol. Pour une vision plus complète des techniques et effectuer son premier grand vol, le stage d'initiation de 5 jours est recommandé. L'école propose également des stages de perfectionnement à la carte ou des formations pour obtenir la fameuse clé du ciel : le brevet de pilote. Pour les pilotes expérimentés, des stages d'initiation au cross sont également organisés. Ils se déroulent sur différents sites d'envol.

Perchée à 1600 mètres d'altitude, Mont-Louis est la plus haute ville fortifiée de France. Cette enceinte aux murs de 10 à 12 mètres d'épaisseur est l'oeuvre de Vauban, commandée par Louis XIV. Mais sa vocation de verrou militaire n'a jamais été utilisée. Hiver comme été, cette étonnante mini-ville de la vallée de la Têt, à la jonction des terres de Cerdagne, Capcir et Haut-Conflent, impose la visite familiale. L'accès en Train Jaune est recommandé pour apprécier la vallée dans toute sa puissance, au départ de Villefranche-de-Conflent. Mont-Louis jaillit après plusieurs kilomètres de pleine montagne sans la moindre urbanité. La cité du Roi Soleil, classée au Patrimoine mondial de l'Unesco en 2008, avance ses bastions. On passe la Porte Royale pour prendre la mesure des lieux. La vie est organisée à l'intérieur des remparts en granit du pays, comme l'église. Le puits des « forçats » montre son ingénieuse roue de collecte d'eau, en forme d'énorme cage à écureuil. Ici vivaient autrefois 3 700 soldats, mais la vocation reste, car le Centre National d'Entraînement Commando (CNEC) s'entraîne. Il y a bien la ville haute, mais pas de ville basse. Elle n'a jamais été construite ! Mont-Louis est le berceau de l'énergie solaire. Après la Seconde Guerre mondiale, l'ingénieur Felix Trombe y a construit le premier four solaire à double réflexion au monde. Un immense miroir parabolique et des centaines de miroirs convergents ont été installés au sein de la citadelle, profitant de l'un des meilleurs ensoleillements de France. Très nature, Mont-Louis abrite les bureaux du Parc Naturel Régional des Pyrénées Catalanes, une mine de renseignements. La faune, la flore, les paysages… tout le territoire s'offre à vous. À l'extérieur des murs, c'est l'explosion de la nature. Vous empruntez le sentier des oiseaux ou celui des insectes ? De la balade familiale à la randonnée sportive, on goûte à la variété des suggestions.

Que de performances dans la plus ancienne station de sports d'hiver française après Chamonix . Avec un record national supérieur à 3 000 heures de soleil par an, Font-Romeu s'assure une haute fréquentation. Les 500 canons à neige distribués sur les 40 pistes, dont certaines sont éclairées, affichent son statut. Pratique, le télécabine démarre à l'office de tourisme. Si d'autres stations redoutent le réchauffement climatique, Font-Romeu Pyrénées 2000 est conforté par ses 1 800 mètres d'altitude, sur le plateau de la Cerdagne. Tout y est, du vaste domaine skiable de 58 km au chapelet de lacs de montagne. Le relief profite au ski nordique et alpin, au ski de randonnées et aux raquettes. Les balades en chiens de traîneau, les motoneiges et le canyoning en eaux chaudes ? Bien sûr. Les activités intenses de la période hivernale s'adressent à tous. École de ski, snowpark, concours pour enfants et parc ludique sont là. Les personnes handicapées sont secondées sur les pistes. Après les parcours de bosses, on se livre à l'espace détente des hôtels, aux bains naturels et au patrimoine. La fiesta, c'est le soir sur l'avenue Brousse, à forte présence barcelonaise. Une fois la neige fondue, Font-Romeu est encore bénie des dieux. Cette destination famille suggère ses chemins balisés en forêt, ses sorties équestres et ses espaces de natation. Les vacances restent dynamiques lors de l'ascension des 2 921 mètres du Pic Carlit et des 2 810 mètres du Péric, avec son panorama à couper le souffle. Le stade de biathlon est ouvert, au pays de naissance du champion olympique Martin Fourcade. Font-Romeu, aménagée au bas de son ermitage, a éclos en 1913 avec l'inauguration du Grand Hôtel, transformé depuis en appartements. Une première remontée mécanique en 1950, l'entraînement des athlètes français pour les J.O. de Mexico en 1968, et hop ! la célébrité est arrivée. La station abrite la faculté des sports de l'Université de Perpignan et le Centre National d'Entraînement en altitude, ouvert à l'élite internationale.

Une autre idée de la montagne s'exprime aux Angles et à Formiguères. La première des deux stations, référence du ski alpin dans les Pyrénées, reste un village. Nous sommes sur le plateau du Capcir, plus frais que la Cerdagne voisine, autour de Font-Romeu . Dans cette région où le champion olympique Martin Fourcade a tout appris, le free ride distingue la station de Formiguères. Dans cette petite région réversible, on aime la nature hiver comme été sous la bienveillance du Pic Llaret, à 2 377 mètres, et de la forêt de la Matte. Ses pins sylvestres ont servi de mâts à la flotte de guerre de Louis XIV. Plaisirs de neige, randonnées sous le soleil… Le bonheur de montagne s'adresse aux familles complètes, sportifs et personnes à mobilité réduite. Tout en bas, le lac de Matemale, glacé en janvier, est une plage d'altitude en août ! Les chiffres parlent : 55 km de ski alpin et 43 km de ski de fond pour les Angles, de 1600 à 2400 m. Parmi les 30 pistes tracées dans la forêt, certaines descendent au village. 400 canons à neige en assurent le confort. Formiguères suggère 22 km de pistes, mais 40% des visiteurs hivernaux ne skiant pas, les stations ouvrent des dizaines de km aux raquettes et balades en chiens de traîneaux en hiver. D'avril à octobre, on s'épanouit au VTT bike park et on pêche sur le lac de Balcère. Aux Angles, des dizaines de lieux variés, commerces, bowling, cinéma ou médiathèque, ouvrent dès novembre. Mais on défend l'authentique avec neuf fontaines, une porte médiévale et les ruines d'un château. Formiguères jouit d'un décor encore plus vierge rappelant la proche haute-vallée de l'Ariège . Au XIIIème siècle, ce village abritait la résidence d'été des rois de Majorque. La tradition offre les géants des Angles, figures imposantes dont la sortie est un événement. À Pâques, la procession quitte l'église Saint-Michel, dont la vierge blanche et le retable baroque sont les atours. Dans une nature sauvage, la myriade des 12 lacs des Camporells de Formiguères fait adorer ce petit pays.

La Fromagerie du Rialet, à La Llagone (4 km de Mont-Louis) invite à la avec traite des vaches en famille. Elle propose aussi des balades à Poney.

Cette charcuterie artisanale occupe une ferme de 1808 à Saillagouse (9 km). On y découvre les saveurs et les savoirs-faire transmis de génération en génération, on déguste des produits et on assiste au façonnage en direct. La visite du séchoir aux 1500 jambons se poursuit par une exposition et une partie multimédia.

Les variétés d'altitude Mona Lisa, Florisse ou Charlotte, réputées dans tout le département des Pyrénées-Orientales, poussent merveilleusement bien dans le village de Matemale. Trois producteurs en assurent la vente. La pomme de terre du Capcir, en cours de redéveloppement, a la chair ferme. Une fête lui est consacrée autour du 10 octobre. « Les pommes de terre du Capcir sont les meilleures ! Je les recommande pour les purées et les frites. Elles ont du goût car elles sont arrosées exclusivement pas la pluie ». Françoise Cardusie, co-gérante de l'Hôtel Le Coq d'Or des Angles

Ce TER quitte la gare de Villefranche et rejoint celle de Latour-de-Carol. Motif de sortie familiale par excellence, ce mythique "canari" se tortille dans la haute vallée de la Têt. Le pont Gisclard, suspendu au-dessus du vide, et le pont Séjourné, à deux étages, sont les must de ce voyage à 1 231 mètres d'altitude.

Cette excursion réputée vers un lac situé à 2000 mètres d'altitude s'effectue depuis la station de ski de Formiguères. Recommandée au printemps et en automne, elle exige 1h30 de parcours et culmine à 2130 mètres. En été, la mise en service du télésiège de la station rend l'accès plus rapide. Le parcours jalonne un grand nombre d'autres lacs, plus modestes.